Clatite umplute cu branza de vaci

Ingrediente:

1/4 kg branza de vaci, un ou, o lingura cu varf zahar, coaja de lamaie.

Preparare:

Branza se marunteste bine cu dosul furculitei si se amesteca bine cu oul intreg, zaharul si coaja de lamaie sau vanilie. Umplutura este suficienta pentru 6-7 clatite.

Dupa ce clatita s-a copt pe o parte, se intoarce pe cealalta si, imediat, pe jumatate din ea se pune o lingura cu varf din umplutura care, apoi se intinde cu dosul lingurii sau cu cutitul, uniform si se acopera cu jumatatea ramasa neunsa.

Clatita se coace pana cand se rumeneste dedesupt, apoi se intoarce cu cutitul, cu partea de deasupra in jos si se lasa sa se coaca in continuare pe aceasta parte. In felul acesta, se patrunde suficient si umplutura.

Se ridica tigaia si se lasa clatita sa alunece intr-o cratita, asezata pe un vas cu apa fierbinte; astfel clatitele se vor mentine calde pana la servire.

Se pudreaza cu zahar si vanilie. Clatitele ramase de pe o zi pe alta se pot reincalzi tot pe un vas cu apa fierbinte, cu 20 minute inainte de servire.